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Principais compostos bioativos dos alimentos funcionais. Alimentos funcionais componentes bioativos e efeitos fisiologicos parte i alimentos e compostos bioativos com propriedades funcionais figura 17. Assim, a primeira parte trata dos compostos bioativos. Efeito do armazenamento e processamento sobre os compostos bioativos. Alimentos funcionais componentes bioativos e efeitos. O livro alimentos funcionais oferece ao leitor uma perspectiva muito moderna.
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